Soupe Rustique à la Saucisse Épicée, Patate Douce et Pomme Verte

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes 
Temps de cuisson : Aucun
Temps total : 15 minutes 
 
Ingrédients
300 g de saucisse cuite épicée, tranchée en demi-rondelles 
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées 
1 pomme verte (type Granny Smith), pelée et coupée en petits dés 
250 ml (1 tasse) de patate douce, pelée et coupée en cubes
500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille ou de légumes
250 ml (1 tasse) d’eau
5 ml (1 c. à thé) de thym frais ou séché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé
5 ml (1 c. à thé) de miel (optionnel, pour arrondir le tout) Sel et poivre au goût
Un trait de jus de citron pour équilibrer
Un peu de persil frais ou ciboulette pour servir 

 

Préparation 

  1. Faire revenir la saucisse
    Chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter les tranches de saucisse et les faire légèrement dorer. Retirer et réserver.

  2. Faire suer les légumes et fruits
    Dans la même casserole, faire revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes. Ajouter les dés de patate douce et de pomme verte. Faire revenir encore 5 minutes.

  3. Cuisson de la soupe
    Ajouter le bouillon, l’eau, le thym, le paprika fumé, le miel, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit bien tendre.

  4. Mixer partiellement
    À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer environ la moitié de la soupe pour obtenir une texture veloutée tout en gardant quelques morceaux.

  5. Ajouter la saucisse
    Remettre les tranches de saucisse dans la soupe. Ajouter un trait de jus de citron pour équilibrer les saveurs. Réchauffer quelques minutes à feu doux.

  6. Servir
    Verser la soupe dans des bols, garnir de persil ou ciboulette, et servir avec du pain grillé à l’ail ou une chips de pita.