Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : Aucun
Temps total : 15 minutes

Ingrédients

Pour le tartare
200 g saucisse épicée, coupée en petits dés
Une branche de céleri, coupé en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) ciboulette finement ciselée
15 ml (1 c. à soupe) câpres, hachées
15 ml (1 c. à soupe) cornichons finement hachés
15 ml (1 c. à soupe) persil frais haché
Sel et poivre au goût

Pour la vinaigrette au citron vert
15 ml (1 c. à soupe) jus de citron vert frais
10 ml (2 c. à thé) miel
10 ml (2 c. à thé) sauce soja
5 ml (1 c. à thé) moutarde à l’ancienne
10 ml (2 c. à thé) huile d’olive extra vierge
Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préparer la vinaigrette
   Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert, le miel, la sauce soja, la moutarde à l’ancienne, et l’huile d’olive. Assaisonner avec sel et poivre. Bien émulsionner la vinaigrette. Réserver.
2. Préparer le tartare de saucisse épicée
   Dans un bol moyen, mélanger les dés de saucisse épicée, avocat, échalote, câpres, cornichons et persil. Ajouter sel et poivre. Mélanger délicatement pour ne pas écraser l’avocat.
3. Assembler le tartare
   Répartir le mélange dans des cercles de présentation ou directement sur des assiettes. Presser légèrement pour compacter.