Portions : 4
Préparation : 15 minutes 

Cuisson : 25 minutes 

Temps total : 40 minutes 

 

Ingrédients 

 

Pour le loukaniko 

200 g de saucisse loukaniko cuite 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive 

 

Pour les lentilles 

250 ml (1 tasse) de lentilles vertes, cuites al dente 

60 ml (1⁄4 tasse) d’oignon rouge, haché finement

60 ml (1⁄4 tasse) de céleri, en petits dés
60 ml (1⁄4 tasse) de vin rouge sec 

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon 

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 

Sel, poivre, thym frais au goût 

 

Pour la crème de feta 

100 g de feta
80 ml (1⁄3 tasse) de crème 35% 

5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

 

Pour la garniture 

Chips de pita maison
Fines herbes fraîches (aneth, persil plat, micro-pousses) Zeste d’orange (optionnel mais sublime) 

 

Préparation

 

1.        Préparer les lentilles

Faire revenir doucement l’oignon et le céleri dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres
Ajouter les lentilles cuites, le vin rouge, la moutarde, le thym, le sel et le poivre Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le vin soit presque absorbé 
Réserver au chaud 

2.        Préparer le loukaniko 

Couper le loukaniko en rondelles de 1 à 2 cm
Les faire rôtir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes 

3.        Préparer la crème de feta

Faire chauffer doucement la crème dans une petite casserole
Ajouter la feta émiettée et fouetter jusqu’à ce que le fromage fonde partiellement Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse Ajouter le jus de citron et un peu de poivre blanc si désiré
Réserver tiède ou à température ambiante 

4.        Présenter le plat

 

Déposer un lit de lentilles au centre de chaque assiette
Disposer quelques tranches de loukaniko par-dessus
Ajouter des touches de crème de feta à la cuillère autour ou en filet
Garnir avec des chips de pita, des herbes fraîches, et si souhaité, du zeste d’orange