Pâte à pizza maison

• Préparation : 10 minutes
• Attente : 35 minutes
• Rendement : 2 pizzas de 20 cm (8 po)

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) d’eau tiède
• 5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
• 5 ml (1 c. à thé) de sel

Préparation

1 Dans un bol, mélanger l’eau, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu’à ce que la préparation mousse sur le dessus, environ 5 minutes.

2 Au robot culinaire, il est important de travailler avec la lame en plastique ou le crochet à pétrir. Mélanger la farine et le sel. Actionner le robot à vitesse moyenne et ajouter le mélange de levure jusqu’à l’obtention d’une boule molle.

3 Retirer la pâte de bol et pétrir quelques minutes en la farinant pour éviter qu’elle colle.

4 Déposer dans un bol légèrement huilé et couvrir d’un linge propre. Laisser la pâte gonfler pendant environ 30 minutes dans un endroit tiède et sans courant d’air. Couper la pâte en deux par la suite.

5 Utiliser la pâte à pizza immédiatement, ou mettre au réfrigérateur (doit être utilisée en moins de 48 heures) ou au congélateur (dans un sac hermétique).

6 Cette recette permettra de préparer 2 pizzas de 23 cm (9 po) à croûte mince ou 2 pizzas de 20 cm (8 po) à croûte plus généreuse.

Pizza toute garnie

• Préparation: 25 minutes
• Cuisson: 17 minutes
• Rendement: 2 pizzas à croûte mince

Ingrédients

Sauce tomate sans cuisson

• 1 boîte (796 ml (28 oz)) de tomates italiennes
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort broyés.
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• Sel et poivre

Pizza

• 2 paquets de 225 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• Pepperoni New Milano découpé en tranches
• 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort broyés
• Sel et poivre

Préparation

Sauce tomate sans cuisson

1 Égoutter les tomates et réserver le jus dans un bol. Épépiner les tomates en retirant l’eau de végétation contenue dans chacune d’elles*. Avec les mains, broyer les tomates grossièrement. Déposer les tomates en morceaux dans le jus réservé et ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer.

Pizza

2 Placer la grille au centre du four. Placer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’envers. Préchauffer le four à 230°C (450°F).

3 Dans une poêle, dorer les champignons dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver.

4 Séparer la pâte en deux. Sur un plan de travail fariné, abaisser un morceau de pâte (un à la fois) en un disque de 35 cm (14 po) de diamètre en formant une bordure épaisse.

5 Déposer sur du papier parchemin. Étaler 250 ml (1 tasse) de sauce tomate sur toute la surface. Parsemer la moitié des champignons.

6 Cuire au four pendant environ 12 minutes. Ajouter la moitié de la mozzarella fraîche émiettée.

7 Poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage soit fondu. Répéter les mêmes étapes pour la seconde pizza.

*En épépinant les tomates et en retirant leur eau de végétation, vous obtiendrez une sauce plus épaisse qui ne détrempera pas la croûte.