Même si loukaniko réfère à un bon nombre de saucisses grecques, c’est la saucisse à l’orange qui est le plus associée au nom, et pour une bonne raison. Les agrumes donnent à la saucisse une saveur distincte qui gagne en profondeur grâce à un mélange d’herbes et d’épices, qui se réunissent pour créer une saucisse au goût frais qui s’intègre parfaitement aux grillades sur barbecue pendant l’été.

• 12 portions
• Temps actif : 15 minutes
• Temps total : 3h 25m

Ingrédients

Pour sauce Tzatziki maison

• 250 ml (1 tasse) de concombre anglais, pelé et coupé en dés
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature épais
• Sel et poivre

Pour les saucisses grillées

• Loukaniko New Milano
• Type de feu: Direct
• Température: Moyen-vif

Sauce tzatziki maison (2 tasses)

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir comme trempette avec pain pita ou comme sauce avec saucisse grillée.

Loukaniko New Milano grillé

1 Placer la grille de cuisson en place, couvrer la grille et laisser préchauffer pendant 5 minutes.

2 Nettoyer et huiler la grille de cuisson.

3 Griller à feu moyen-vif jusqu’à ce que la saucisse enregistre 160°F lorsqu’un thermomètre à lecture instantanée est inséré au milieu du maillon.

4 Retirer du gril, laisser reposer pendant 5 minutes. Servir immédiatement, ou pour des saucisses plus croustillantes, diviser les liens au milieu et les remettre sur le gril. Couper vers le bas et cuire jusqu’à ce que les saucisses soient bien dorées, environ 2 minutes.