Portions : 2
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients

Pour la salade
60 ml (1⁄4 tasse) de saucisse loukaniko cuite, tranchée
240 ml (1 tasse) de fromage feta émietté
360 ml (1 1⁄2 tasse) de roquette fraîche
1⁄2 concombre, coupé en demi-rondelles
2 tomates mûres, coupées en quartiers
1⁄4 oignon rouge, finement tranché
60 ml (1⁄4 tasse) d’olives Kalamata, dénoyautées
1⁄4 poivron rouge, coupé en lanières

Pour la vinaigrette aux herbes
60 ml (1⁄4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
10 ml (2 c. à thé) de miel
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) d’origan frais ou séché
Sel et poivre noir au goût
Un filet de jus de citron (facultatif)

1. Préparer la vinaigrette
   Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, la moutarde, l’origan, le sel et le
   poivre jusqu’à obtenir une émulsion. Ajouter un filet de jus de citron si désiré. Réserver.
2. Cuire la saucisse
   Dans une poêle chaude, faire revenir les tranches de loukaniko jusqu’à ce qu’elles soient dorées et
   légèrement croustillantes. Retirer du feu et réserver.
3. Assembler la salade
   Dans un grand saladier, déposer la roquette, les tomates, le concombre, l’oignon, le poivron, les
   olives et la feta. Ajouter les tranches de loukaniko sur le dessus.
4. Finition
   Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélanger délicatement pour bien enrober
   les ingrédients. Garnir de pignons de pin si désiré.